Часто люди ставят в холодильник все продукты питания, которые имеются дома. Забывая о правилах хранения продуктов и, что некоторые из них нельзя хранить в холодильнике. Предоставляем перечень продуктов, которых холодильник лишает внешних и вкусовых качеств.
Дыня
Если дыня будет храниться в холодильнике, она лишится аромата и вкусовых качеств, а её сочность снизится. Разрезанную дыню тем более не стоит оставлять в холодном месте: есть опасность выделения этилена и его дальнейшего перехода на соседний продукт.
Холод скажется и на внешнем виде дыни: она будет рыхлая. Состав плода также пострадает, ведь произойдёт разложение антиоксидантов и кароноидов.
Тыква
В условиях низких температур тыква промерзает. Она теряет влагу и упругость мякоти. Для тыквы больше подойдут погреб, утеплённая лоджия или подвал, ведь в таких местах темно и сухо. Особенно не рекомендуется хранить в холодильнике разрезанную тыкву, потому что возможны выделения ею этиленового газа. Он способен испортить продукты, стоящие рядом с тыквой.
Шоколад
В холодильнике из-за высокой влажности шоколад покрывается белым налётом. Здоровью налёт вред не причинит, но на внешнем виде продукта скажется.
Разумеется, потеря эстетичного вида – это не единственный повод, чтоб не хранить шоколад в холодильнике. Перемерзая, продукт теряет свои вкусовые качества и окисляется, а часть сахара растворяется. Высокий уровень влажности в холодильнике может даже вызвать плесень у шоколада.
Также шоколад (если он не в упаковке) очень хорошо впитывает запахи других продуктов, находящихся по соседству в холодильнике.
Оливковое масло
Низкие температуры приводят к появлению в масле белёсых хлопьев. Также из-за холода оливковое масло перестаёт быть прозрачным, густеет и мутнеет. Хранение в холодильнике негативно сказывается на вкусе продукта: он становится неприятным. Уже при температуре -8 масло замерзает и лишается полезных свойств.
Холод приводит продукт к необратимым химическим процессам, распаду витаминов, а некоторые полезные жиры и вовсе теряются.
Лук
Лук также не стоит держать в холодильнике. Там он вскоре покроется плесенью и «обменяется» запахами с другими продуктами. Влага в холодильнике смягчает и портит даже неочищенную луковицу. Лук впоследствии не только плесневеет, но и подгнивает. Поэтому для его хранения нужна комнатная температура.
В таком случае, вместо холодильника подойдёт кладовая. Она способствует сохранению качества и микроэлементов лука.
Чеснок
Оптимальная температура для хранения чеснока – от +5 до +16 градусов. А в холодильнике овощ плесневеет и наполняется влагой. Как ни странно, но в холодильнике чеснок очень быстро прорастает, смягчается и теряет вкусовые качества. Лёд и холод также могут изменить вкус и структуру овоща.
Закрытые контейнеры и пластиковые пакеты не помогут. Плесень и гниение настигнут чеснок в холодильнике в любом случае. И даже быстрее, чем вне холодильника: экстремальные температуры и перепад температур для него губительны.
Овощу нужно сухое и тёмное место, например, погреб. Только тогда его свежесть сохранится надолго.
Мёд
Во многих холодильниках высокий уровень влажности, и это не подходит мёду. Влага – один из его главных врагов. От холода мёд начинает кристаллизироваться и твердеть, а ещё он может впитать любой посторонний запах. Кроме того, холодная температура приводит к потере цвета и части вкусовых качеств.
Также продукт лишается ферментов, микроэлементов и части витаминов.
Хлеб
Повышенная влажность приведёт к потере вкусовых качеств хлеба. Из-за низких температур продукт в холодильнике черствеет быстрее, хоть и при этом медленнее плесневеет. Дело в том, что хлеб хорошо впитывает влагу и теряет вкус вместе с текстурой.
Кроме того, хлеб, да и выпечка в общем, хорошо впитает множество посторонних запахов. Поэтому, чтобы не получить хлеб с рыбным или мясным запахом, лучше хранить его в хлебнице, а не в холодильнике.
Банан
В холодильнике банан быстро чернеет и выделяет газ, способный испортить близлежащие продукты. Дело в том, что ткани бананов не переносят холод и начинают погибать чернея. У фруктов может ухудшиться вкус: они станут горькими или немного кислыми.
Допустимая температура хранения бананов – от +12 до +13 градусов. Если она более низкая – бананы становятся подмороженными. Кстати, подмороженный банан в магазине легко выявить по цвету – его кожура серая.
Картофель
Картофель содержит много крахмала. А в условиях низких температур крахмал распадается и превращается в сахара. Поэтому картофельные клубни становятся рассыпчатыми и сладкими.
От влаги в холодильнике картофель подгнивает и плесневеет. К тому же, холодильник закрывается герметично, и воздух не пропускает. Поэтому лучше хранить картофель на балконе в ящике.
Как видим, даже холодильник – не панацея от порчи продуктов питания, и для отдельных видов продуктов он может стать губительным.
